大家好！今天让小编来大家介绍下关于双清到门去丹麦面包的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
一、丹麦面包怎么做？
食材明细
主料
高筋面粉450克
辅料
活性酵母水60ml
黄油20克
全脂奶粉12克
鸡蛋黄1枚
清水160ml
发酵面种120克
原味黄油200克
配料
盐8克
麦芽糖10克
细砂糖40克
咸甜口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度
丹麦面包的做法步骤
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1
面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。
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2
蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。
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3
把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。
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4
放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。
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5
面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。
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6
面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。
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7
把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。
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8
揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。
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9
把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。
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10
然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。
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11
把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。
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12
把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的*油*对角摆放在面片的中间位置。
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13
然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。
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14
在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。
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15
然后把面皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。
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16
再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。
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17
最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。
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18
把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。
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19
然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。
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20
发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。
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21
涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。
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22
在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪，然后撒上适量粗砂糖。
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23
撒好砂糖后，再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干，用手轻轻稍加按实。
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24
从一端把面皮卷起来，卷的紧一些为好。
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25
卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。
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26
把分割好的面卷放入纸杯，或直接放入烤盘也可以，静置发酵1小时。
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27
发酵完成后涂抹上蛋液，涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。
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28
置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15分钟即可。
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29
出炉后的可颂。
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30
刚出炉后的葡萄丹麦面包。
小窍门
丹麦面包特点；色泽深红、香气浓郁、口感松软、层次分明、咸甜适中、味道浓香。温馨提示；1、种面制作，可用剩余的普通面团加适量白糖喂养出新鲜的酵母，温度控制在28-32度之间，一旦酵母生成便要冷藏保存，使其处在半睡眠状态，使用时取出静置在室温下，令其自然苏醒，且不可加温。如长期不用，还可以冷冻，但最好不要超过三个月。冷冻的种面要提前放入冰箱的保鲜层24小时，然后再取出置入室温环境下，令其自然发酵苏醒。2、还可以使用生酵母加糖水来喂养出新鲜的酵母，但要经常性的推陈储新。3、制作北欧面包在裹油时，使用三层三叠法、四层三叠法或四层两叠法都可以，这要视面粉的筋力多少和使用面粉的质量而定。4、利用折叠好的面包坯料，可制作出任何品种的花色面包或吐司。这类面包只是在面团制作方面稍显复杂些，但制作起面包却很方便。面团制好后折叠整齐，如中短期不使用，可冷藏亦可冷冻，冷冻的温度最好不要超过零下五度，储存时间十天以内为好。大炒勺的这两款比较粗糙的“丹麦面包”就做好了。入秋以后把它做为下午茶少吃一些还是不错的，吃起来很香，但、这类面包不宜多吃！
二、丹麦面包怎么做？
跟对师傅就好学，不建议你做学徒或自学，学起来很慢，效果也不理想，在店里做学徒，师傅也不一定有时间教你学面包不需要太长时间，几个月就能掌握好基本功，具体时间长短要看你想学到什么程度了，换言之你的学习目的是什么如果想从事这个行业或者是开店，当然学时间长一些，系统一些会更好，差不多6个月或九个月的样子如果只是想掌握基本功，1个月、3个月就差不多了。面粉用高筋粉可以买个土司模子基本材料就是：高筋粉，干酵母，黄油，鸡蛋，盐，细砂糖，奶粉，水大概就是这些。面包万变不离其宗基本就是这样，如果做起酥面包，就是迷你可颂，牛角包这样，需要用黄油做丹麦面包面团。先从简单的土司开始吧，只要面揉好了，就可以变换花样了。想学面包烘焙的话，建议还是去正规的学校学习，可以多了解几家口碑不错办学时间又长的，实地考察看看，看看学校的实力情况，毕竟是学一门技术，学校的各项情况都直接影响咱们学完之后对这么技术的真实掌握程度，比如师资情况，教学环境，授课内容等等，这些东西都需要实地勘察才能真正了解
三、丹麦手撕面包怎么做？
丹麦手撕面包怎么做？1.将除了黄油以外的所有材料倒入打面缸中打至面团可以拉出厚厚的膜在加入黄油慢速搅拌。2.加入黄油打到面团整体都可以拉出很薄的薄膜切不容易断裂即可起缸。3.将面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25度的条件下醒发10分钟。4.将发好的面团用擀面杖擀成厚1cm的椭圆形。用保鲜膜给盖好放到冰箱冷冻一个小时再放到冷藏解冻20分钟（冷藏是为了怕面冻硬了之后整体的面团硬度不够均匀，经过冷藏之后面团就会变得一样硬并且适合包油）。5.面团在冷冻的时候可以把片装甜奶油用油纸抱起来擀成20×25的长方形。放在冷藏备用（面团拿出来的前五分钟要把油给放到室温是为了怕油太硬，使后期面团抱入的油脂擀压出现走酥也就是油裂的现象）。6.把冻好的面拿出来放在开酥机上，擀好的片装黄油要和面的宽度一样，长度是面的一半，把油纸撕下来准备包油7.将油放在最中间把油包起来，把油包起来接口向上擀长。擀长之后把两边多余的面团切掉。把面团三折四层一次，再一次的擀长。8.在把面团进行一次三折四层一次（总共截止到这一步一共是做了两次三折四层）。在把面团放到烤盘用保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏20分钟。9.冷藏好的面团擀成宽40cm的长方形。再把长擀至1cm即可。把擀好的面两边向中间折叠中间留1cm的距离。10.把面团对折起来，用保鲜膜包起来放入冷冻20分钟（放入冷冻是为了等一下切出来的层次更加清晰好看，不冻也可以直接切可能层次不太理想）。11.把面团切成5cm一段如图放到六寸不粘蛋糕模中用保鲜膜盖好放在30度的条件下发质原体积的2倍大层次分开，大约2-3小时，有时候天气冷会更久，要根据自己做面包时面团的温度和面团的状态决定。12.刷上蛋液放入上火200度下火210度的烤箱烘烤20分钟左右即可。具体时间根据自己的烘烤颜色为准。烘烤出来的面包要马上震一下在脱模放网架上放凉
四、丹麦面包怎么做？
首先准备丹麦面包面团（参考分量：1份）面团配料：高筋面粉170克、低筋面粉30克、细砂糖50克、黄油20克、奶粉12克、鸡蛋40克、盐3克、干酵母5克、水88克。
裹入用油：黄油70克
制作过程：1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间。）3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的*油*可以放进冰箱冷藏一会儿。5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是*油*宽度的2.5倍即可。6、把*油*铺在擀好的面片中央。
7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在*油*上。
8、将另一端的面团也向中间翻折，这样*油*就包裹进面片里了。把收口压紧。9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。
13、翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。
14、把面片再次擀成长方形的薄面片。15、又一次三折。这是第二次三折。16、重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。17、再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折。18、三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了。
以上就是小编对于双清到门去丹麦面包问题和相关问题的解答了，双清到门去丹麦面包的问题希望对你有用！
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